Lentilha

Assim como os outros alimentos da sua familia (feijão, sopa, ervilha, fava e grão de bico), a lentilha é uma leguminosa rica em proteínas, ferro, cobre, fósforo, o que auxilia no trabalho muscular, juntamente com o cálcio, que também é util na formação e conservação de ossos e dentes.
A lentilha possui ainda vitaminas do complexo "B" e em particular, fibras, que regulam o funcionamento intestinal e auxiliam na redução das taxas de gordura e de colesterol sanguineos e no controle do diabetes. Possui ainda antioxidantes que combatem o envelhecimento precoce.
Sua baixíssima taxa de gordura torna este grão muito indicado para aqueles que buscam uma alimentação com baixas calorias.
Pode ser utilizada no preparo de mingaus, cremes, sopas,purês, etc.
Para o preparo, indica-se colocar a lentilha de molho em água fria por 12 horas, ou em água quente por uma hora, escorrer, e cozinhar com mais água em panela comum.